О начальном отделе пищеварительной системы мы говорили ранее в конспекте

Статья о Ротовой полости

Продолжим тему, начиная с акта глотания. Глотание – это процесс проталкивания пищи от ротовой полости к желудку.

Глотание

Последовательность глотательного рефлекса:

  1. Возбуждение рецепторов на корне языка (при жевании образуется пищевой комок, который продвигается к корню языка. Раздражая его рецепторы).
  2. По центростремительным (афферентным, чувствительным) путям нервный импульс достигает продолговатого мозга.
  3. Происходит раздражение центра глотания продолговатого мозга, а также дыхательного и сосудодвигательного центра (при глотании задерживается дыхание, меняется ритм работы сердца).
  4. По двигательным (эфферентным, центробежным) путям нервный импульс отправляется ко многим мышцам, участвующим в глотании.
  5. Сокращение языка толкает пищевой комок в глотку, мягкое нёбо поднимается, закрывая проход в носовую полость, надгортанник закрывает гортань, препятствуя попаданию пищи в дыхательные пути.
  6. Мышцы глотки сильно сокращаются, толкая пищевой комок ниже, в пищевод.
  7. Сокращение стенок пищевода, движение пищи к желудку.

Пищевод

Это полый мышечный орган. Его стенка состоит из трех слоев: слизистой оболочки, мышечного слоя, соединительнотканного покрова.

  • Слизистая оболочка внутри образует складки, позволяющие пищеводы значительно изменять свой просвет при глотании.
  • Мышечный слой, способствующий передвижению твердых пищевых частиц. Верхняя часть пищевода содержит поперечно-полосатые мышцы, поэтому акт глотания можно контролировать волей, средняя часть пищевода содержит как поперечно-полосатые мышцы, так и гладкие. Мышцы нижней части пищевода представлены гладкой мускулатурой.
  • Мышцы образуют два слоя: продольные (идущие сверху вниз) и циркулярные (опоясывающие пищевод кольцом).
  • Мышцы обеспечивают перистальтическое (волнообразное) сокращение: в той части пищевода, где находится пищевой комок и немного ниже пищевод расширяется, а выше – сужается.

Слизистая оболочка пищевода, мышечный и соединительнотканный слой

Желудок

Это полый мышечный орган. Может значительно растягиваться (в 2-3 раза).Как и пищевод, состоит из трех слоев: слизистой, мышечной и соединительнотканной.

  1. Слизистая оболочка образует многочисленные складки, значительно увеличивающие полезную поверхность. В слизистой оболочке расположено большое количество желез, состоящих из разных типов клеток:
  • Главные клетки синтезируют пепсиноген – предшественник пепсина – главного фермента желудка. Почему клетки синтезируют не сами ферменты, а их предшественников? Из-за своей гидролитической активности фермент может разрушить белки клетки, в которой этот фермент образовался, чтобы этого избежать, клетка образует сначала неактивную форму, которая «включается» только тогда, когда попадает в соответствующую среду (для перехода от пепсиногена к пепсину необходима соляная кислота, соответственно, процесс активации происходит непосредственно в полости желудка).
  • Обкладочные клетки образуют соляную кислоту, которая активирует пепсин и другие ферменты желудка, подавляет гнилостные процессы.
  • Слизистые (добавочные) клетки выделяют слизь, защищающую стенку желудка он негативного действия желудочного сока.
  • Эндокринные клетки, выделяющие гормон гастрин, регулирующий процесс пищеварения (усиливает секрецию пепсиногена и соляной кислоты, задерживает пищу в желудке для лучшего переваривания).

Задание в формате ЕГЭ с ответом:

Экспериментатор добавил в пробирку с раствором пепсина и соляной кислоты по несколько граммов крахмала и альбумина. Как изменится количество крахмала и альбумина через небольшой промежуток времени?

Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:

  1. Увеличится
  2. Уменьшится
  3. Не изменится

Запишите в таблицу выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.

 

Количество крахмала

Количество альбумина

 

 

 

Ответ:

Железистые клетки желудка и их секреты

Из-за кислой среды, ферменты, поступившие в желудок из ротовой полости – амилаза и мальтаза перестают работать, так как им необходима щелочная среда.

  1. Слизистую оболочку окружает три слоя мышц, расположенных  разных направлениях. Это позволяет мышцам сокращаться в разных плоскостях, наилучшим образом перемешивая пищу, превращая её в кашицу – химус.
  2. Соединительнотканная оболочка представлена серозной оболочкой. Способной хорошо растягиваться (не мешает растяжению стенки желудка при приёме большого количества пищи).

Состав желудочного сока

Кислотность желудочного сока зависит от кислотности пищи, её качества, от активности пищеварения в целом. При поступлении пищи в желудок pH может достигать значения 0,8 (сильнокислая среда), в покое кислотность может опускаться до значения pH = 6 (слабокислая среда, близкая к нейтральной).

В состав желудочного сока входят следующие вещества:

  1. Вода – среда для химических реакций, растворитель.
  2. Муцин – защищает слизистую от действия соляной кислоты и ферментов.
  3. Пепсин – фермент, образующийся при отщеплении от пепсиногена нескольких аминокислот в кислой среде. Работает только в сильнощелочной среде, катализирует разрушение пептидных связей, то есть участвует в разрушении белков. При действии пепсина на белки образуется смесь пептидов различной длины. На этом пищеварение белков не заканчивается, так как пептиды не способны пройти через мембрану кишечника и попасть в кровь, поэтому дальнейшее пищеварение происходит в тонком кишечнике. Пепсин так же створаживает молочный белок.
  4. Реннин (химозин, у жвачных животных называется сычужным ферментом) – фермент, разрушающий белки молока (створаживает молоко). В отличие от пепсина, работает в менее кислой среде. Наибольшее его количество выделяется в детском возрасте.
  5. Липаза желудка разрушает жиры на глицерин и жирные кислоты, наиболее активна у детей для разрушения жиров молока.
  6. Желатиназа разрушает желатин и коллаген мяса до пептидов или полипептидов.
  7. Соляная кислота подавляет гнилостные процессы, активирует ферменты, денатурирует белки пищи, после чего с ними могут связываться ферменты.

Пример задания из КИМ ЕГЭ:

Экспериментатор налил в пробирку раствор, содержащий пепсин, соляную кислоту и белок, измерил скорость разрушения белка. Затем аналогичный раствор налил в две другие пробирки и провёл эксперимент: в первый раствор добавил несколько кристалликов карбоната натрия, а во вторую – несколько миллилитров воды. Как изменится скорость расщепления белка в пробирках относительно контрольного раствора?

 

Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:

  1. Увеличится
  2. Уменьшится
  3. Не изменится

Запишите в таблицу выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.

Скорость расщепления белка после добавления карбоната натрия

Скорость расщепления белка после добавления воды

 

 

Ответ:

Регуляция секреции желудочного сока:

Увеличение секреции

Уменьшение секреции

Под действием парасимпатической нервной системы

Под действием симпатической нервной системы

Выделение железистыми клетками желудка гастрина и гистамина

Увеличение в крови концентрации глюкозы и аминокислот

Употребление белковой пищи

Употребление углеводистой пищи

 

Тонкий кишечник

Из желудка через сфинктер пищевая кашица поступает в тонкий кишечник, на котором лежит основная пищеварительная функция. Тонкий кишечник может достигать 6 метров у взрослого человека, она состоит из следующих функциональных отделов:

  • Двенадцатиперстная кишка. Это начальный отдел кишечника, имеет форму подковы. В нее впадает проток от поджелудочной железы и желчный проток.
  • Тощая кишка
  • Подвздошная кишка

Двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка

Тощая и подвздошная кишки приставляют собой тонкую трубку, между которыми не видно границы.

Тонкий кишечник представляет собой извивающуюся трубку, состоящую из трех слоев:

  1. Слизистая оболочка, имеющая множество ворсинок и микроворсинок, значительно увеличивающих полезную поверхность. Микроворсинки представляют собой выросты эпителия, они играют наибольшую роль в увеличении поверхности всасывания в кишечнике.

Эпителиальные клетки ворсинок как бы окружают кровеносные и лимфатические капилляры, заключая их в своеобразный футляр.

В лимфатические капилляры засасываются глицерин и жирные кислоты, от чего лимфа, обычно являющаяся прозрачной жидкостью, становится мутной и белёсой.

В венозные капилляры засасываются мономеры пищи – аминокислоты и моносахара и часть воды.

Слизистая оболочка содержит большое количество железистых клеток, выделяющих кишечный сок, имеющий слабощелочную реакцию среды. Кишечный сок содержит следующие ферменты:

  • Амилаза, лактаза, сахараза, мальтаза участвуют в конечном расщеплении олигосахаров и моносахаров до моносахаров (глюкозы и фруктозы).
  • Липаза гидролизует жиры до глицерина и ВКК (высших карбоновых кислот или жирных карбоновых кислот).
  • Ферменты, активирующие трипсин панкреатического сока.

Структуры, увеличивающие внутреннюю поверхность тонкого кишечника

Пищеварение в тонком кишечнике может быть полостным (за счет ферментов, свободно «плавающих» в кишечнике) и пристеночным (за счет ферментов, закрепленных в гликокаликсе ворсинок).

  1. Мышечная оболочка, обеспечивающая перистальтические сокращения и продвижение пищевой кашицы – химуса.
  2. Соединительнотканная оболочка.

Регуляция работы тонкого кишечника

Увеличение секреции кишечного сока и усиление перистальтики

Уменьшение секреции кишечного сока и угнетение перистальтики

Парасимпатическая нервная система

Симпатическая нервная система

Мотилин и ацетилхолин

Адреналин и норадреналин

Печень

В данном конспекте мы рассмотрим только пищеварительную функцию печени. Печень является самой крупной железой организма человека, её масса может достигать 1,7 кг. Основной печени являются печеночные дольки, состоящие из клеток – гепатоцитов, которые выделяют желчь. Желчь может либо сразу поступать в двенадцатиперстную кишку, либо накапливаться в желчном пузыре. Желчь, накапливаемая в желчном пузыре гораздо более концентрированная.

Состав желчи

Желчь – жидкость буро-коричневого цвета со слабощелочной реакцией среды, она активирует ферменты кишечника и поджелудочнойжелезы. В нее входят следующие компоненты:

  1. Вода
  2. Желчные кислоты – эмульгируют жиры (делают из крупных жировых капель более мелкие, что облегчает их переваривание).

Поджелудочная железа

Также рассмотрим только пищеварительные функции поджелудочной железы.

Поджелудочная железа, своей экзокринной частью, выделяет панкреатический сок, основную массу которого составляют ферменты:

  1. Трипсин
  2. Карбоксипептидаза
  3. Амилаза
  4. Липаза
  5. Рибонуклеаза
  6. Дезоксирибонуклеаза

Функции данных ферментов указаны в таблице в конце конспекта.

Регуляция работы поджелудочной железы

Усиление секреции панкреатического сока

Подавление секреции панкреатического сока

Парасимпатическая нервная система

Симпатическая нервная система

Раздражение стенок двенадцатиперстной кишки химусом

Уменьшение количества химуса в кишечнике

Ацетилхолин, секретин

Глюкагон, адреналин

Толстый кишечник

Толстый кишечник состоит из следующих отделов:

  • Слепая кишка с червеобразным отростком (аппендиксом). У человека, в отличие от травоядных животных, слепая кишка короткая, а червеобразный отросток является рудиментом – он значительно меньше, чем, вероятно, был у предков, и изменил свою функцию с пищеварительной на иммунную.
  • Ободочная кишка
  • Прямая кишка расположена в полости малого таза, заканчивается анальным отверстием.

Слепая кишка и червеобразный отросток, ободочная кишка, прямая кишка

Толстый кишечник тоже состоит из трех слоев:

  • Слизистая оболочка не содержит ворсинок, но содержит углубления – крипты, увеличивающие полезную поверхность, но в меньшей мере, чем это делают ворсинки тонкого кишечника. В слизистой оболочке содержится много желез, вырабатывающих слизистый секрет, обволакивающий каловые массы, что облегчает их прохождение и выделение.
  • Мышечный слой представлен двумя типами мышц – продольными и циркулярными.
  • Соединительнотканная оболочка.

В толстом кишечнике содержатся бифидо- и лактобактерии, они синтезируют витамины группы B и K, защищают организм человека от болезнетворных бактерий, гидролизуют клетчатку (целлюлозу).

В толстом кишечнике происходит всасывание большей части воды и минеральных веществ.

Задание по образцу ФИПИ:

Установите соответствие между признаками и органами, обозначенными на схеме выше цифрами 1, 2 и 3: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.

 

статья пищеварение 3
  1. Выделяет желчные кислоты
  2. Полый орган
  3. Принимает секрет от множества парных и непарных желез
  4. Является самой крупной железой
  5. Выделяет трипсин, амилазу, липазу
  6. Выделяет протеазы и нуклеазы
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Ответ:
АБВГДЕ

Попробуйте решить задание ЕГЭ:

Установите соответствие между признаками и органами, обозначенными на схеме выше цифрами 1, 2 и 3: к каждой позиции, данной в первом столбце, подберите соответствующую позицию из второго столбца.

статья пищеварение 4
  1. Не содержит ворсинок, но содержит крипты
  2. Всасывает большую часть мономеров пищи в кровь
  3. Обеззараживает пищу за счет низкого показателя pH
  4. Участвует в пристеночном пищеварении
  5. Увеличивает поверхность за счет поперечных складок, ворсинок и микроворсинок
  6. Участвует в разрушении целлюлозы
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Ответ:
АБВГДЕ

Таблица. – Пищеварительные ферменты

Фермент

Место образования

Место работы

Функции

Ферменты, разрушающие углеводы

Амилаза

Слюнные железы, поджелудочная железа, тонкий кишечник

Ротовая полость, тонкий кишечник

Разрушает крахмал до олигосахаридов

Мальтаза

Слюнные железы, тонкий кишечник

Ротовая полость, тонкий кишечник

Разрушает дисахарид мальтозу до глюкозы

Лактаза

Тонкий кишечник

Тонкий кишечник

Разрушает лактозу до глюкозы и галактозы

Сахараза

Тонкий кишечник

Тонкий кишечник

Разрушает сахарозу до глюкозы и фруктозы

Ферменты, разрушающие белки (протеазы)

Пепсин

Железистые клетки слизистой стенки желудка

Полость желудка

Разрушение белков на короткие пептиды и аминокислоты

Трипсин

Поджелудочная железа

Тонкий кишечник

Разрушает пептиды до аминокислот

Желатиназа

Железистые клетки слизистой стенки желудка

Полость желудка

Разрушает белки мяса - желатин и коллаген

Ферменты, разрушающие жиры (липазы)

Липаза желудка

Железистые клетки слизистой стенки желудка

Полость желудка

Более активна в детстве, разрушает жиры молока до глицерина и жирных кислот

Липаза кишечника

Поджелудочная железа, железистые клетки тонкого кишечника

Тонкий кишечник

Разрушает жиры до глицерина и жирных кислот

Ферменты, разрушающие нуклеиновые кислоты (нуклеазы)

Дезоксирибонуклеаза

 

Поджелудочная железа

Тонкий кишечник

Разрушает ДНК до нуклеотидов, разрушая фосфодиэфирные связи

Рибонуклеаза

Поджелудочная железа

Тонкий кишечник

Разрушает РНК до нуклеотидов, разрушая фосфодиэфирные связи

Установите верную последовательность движения пищи по пищеварительной системе человека:

  1. прямая кишка
  2. желудок
  3. двенадцатиперстная кишка
  4. пищевод
  5. подвздошная кишка
  6. слепая кишка
Ответ:

Установите верную последовательность процессов пищеварения у человека:

  1. Первичная обработка крахмала пищи мальтазой и амилазой
  2. Всасывание в лимфу и кровь
  3. Эмульгирование жиров желчью
  4. Разрушение липидов до глицерина и карбоновых кислот
  5. Действие на пищу пепсина
  6. Разрушение клетчатки симбиотическими бактериями
Ответ: